ー美味しい！薬膳レシピー
牛肉とほうれん草の薬味ソース丼

2022.07.27

薬膳料理研究家のパン・ウェイ先生による美味しい薬膳レシピです。普段の食材で美味しく作れる、五色の彩り豊かな食卓で、美味しく健康に。

五色の野菜と肉をまとめて摂れる！満足度高めのやみつき丼ぶりです。

材料＜2人分＞

【材料】

・牛（ステーキ用）赤身　約250g

＜薬味ソース＞ーーーーーーーーーーー

・ニンニク（みじん切り）　大さじ1

・ショウガ（みじん切り）　大さじ2

・長ねぎ（みじん切り）大さじ3

・ごま油　大さじ1

・黒砂糖　大さじ1

・醤油　大さじ3
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・ほうれん草（または小松菜などの青菜）　1袋

・にんじん　1/2本

・クコの実（水で戻す）　大さじ1

・黒ごま　少々

・白ごま油　小さじ1

・ご飯　2杯

薬味ソースの材料をボウルで合わせる。
ほうれん草の根の部分を、縦に十字に切り目を入れる。湯でサッとゆでた後、手でしっかりと絞り、一口大に切る。
にんじんは皮付きのままピーラーで縦にスライスし、湯でやわらかく茹でて取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
白ごま油をひいたフライパンで、牛肉の両面を焼いて取り出す。長さ約6㎜、幅1.5㎝の棒状に切ってから１のソースとよく和える。フライパンに残った油で２のにんじんを少々炒め、取り出す。
ご飯をよそった椀に２のほうれん草を並べ、4の牛肉と3のにんじん、クコの実をのせる。黒ごまをふり、1を添える。